小城の人

想いを込め大豆の恵みを搾り出す

県産の大豆を丁寧に搾った、自然な甘さが人気の豆乳「あしかり豆美人」。季節や気温、豆の性質によっても濃度・香り・旨みが異なるため、藤田卓さんは微妙な力加減で一番美味しい状態に仕上げます。さらに祖母らが地域の特産品にと考案した「豆乳麺」作りを受け継ぎ、家業を支えてきました。

2020年に妻の智子さんと事業を承継した際、搾りたての豆乳やこだわりのスイーツを販売する「あしかり豆美人」をオープン。一番人気の豆乳プリンをはじめ、国産や地元産の素材を使用し、化学調味料や保存料不使用の体に優しい商品が並びます。

卓さんは「継ぐことは決めていたんですが、長男の一言でもっと違う可能性を探るようになりました。沢山の方々に応援と支援を頂戴し、4月に移動販売カーのMamebi号が完成しました。県産のお米や海苔を使ったおむすびを、地域の高齢者や多くの方に届けていきたいです。出店など気軽にお声かけください！」と笑顔。

さらに今年度からはスポーツに励む生徒が多い龍谷高等学校で「まめび食堂」もスタート。アスリート管理栄養士監修の料理で、高校生のお腹と栄養を満たしています。

卓さんは「全ては今まで携わってくださった方や地域に恩返ししたいという気持ちが原動力。何を求められ、何が必要で、何を残していけるか敏感に捉えていきたいです」と地域課題にも向き合います。人を想う気持ちをぎゅっと込め、美味しさを届けます。（眞子）