小城町で20年、沖縄料理を提供している「旬鮮酒菜 美」。
今回は代表の小川公美子さんに、夏の暑さに負けない絶品レシピを教わりました。
ぜひおうちで作ってみてください！
今回教えていただいた２品
高菜そうめん
ゴーヤの天ぷら
- 材料
- ゴーヤ・・・1本
- 天ぷら粉・・・100g★
- 水・・・100cc
- 塩・・・2つまみ★
- 味の素・・・1つまみ★
- 揚げ油・・・鍋いっぱい
- 作り方
- 1.そうめんを硬めに茹でる。茹でて余ったそうめんでもOK！
- 2.そうめんと高菜の油炒めを和える。
- 3.ごま油で2.を強火で炒め、仕上げに味の素を加える。
- 4.皿に平たく盛り付け、小口ネギを飾ったら完成!
- POINT
火にかける時間は短く！和えるときは火から必ず下ろしましょう。高菜の漬物を使うとすっぱくなるので注意！
自分で作るなら高菜をよく洗って、よく絞り、醤油（大さじ3）、砂糖（大さじ1/2）、みりん（小さじ1）、味の素（1つまみ）で味を付けて、ごま油でしっかり炒めます。
- 材料
- ゴーヤ・・・1本
- 天ぷら粉・・・100g★
- 水・・・100cc
- 塩・・・2つまみ★
- 味の素・・・1つまみ★
- 揚げ油・・・鍋いっぱい
- 作り方
- 1.ゴーヤのワタを取り、1cm弱に半月切りする。
- 2.ボウルで★を合わせて衣を作り、１を入れて絡める。
- 3.170〜180℃の油に2を1つずつ入れ、重ならないように時々混ぜる
- 4.きつね色になったら取り出し、皿に盛り付けて完成！
- POINT
ゴーヤはトゲが丸いものを選びましょう。ワタは透き通るまでしっかり取ると、苦味が少なくなります。
旬鮮酒菜 美
- 営業時間
- 平日11時30分〜14時、17時〜23時
- 土日17時〜24時
- 定休日
- 月曜日
- 住所
- 小城町252-2
- 営業中
- tel.0952-72-1353
- 代表
- 小川公美子さん
- SNS
- Instagramはコチラ