小城町で20年、沖縄料理を提供している「旬鮮酒菜 美」。
今回は代表の小川公美子さんに、夏の暑さに負けない絶品レシピを教わりました。
ぜひおうちで作ってみてください!
今回教えていただいた2品
![高菜そうめん](https://oginow.sagasubanta.com/cms/wp-content/uploads/2022/08/e240f1c20536f40f151580837d6a2564.jpg)
高菜そうめん
![ゴーヤの天ぷら](https://oginow.sagasubanta.com/cms/wp-content/uploads/2022/08/bf98d94ba8fce2ab5c28b0a4d6a17f66.jpg)
ゴーヤの天ぷら
![高菜そうめんを作成中](https://oginow.sagasubanta.com/cms/wp-content/uploads/2022/08/331a0c427769c1267191ffaeeecfe2ab.jpg)
- 材料
- ゴーヤ・・・1本
- 天ぷら粉・・・100g★
- 水・・・100cc
- 塩・・・2つまみ★
- 味の素・・・1つまみ★
- 揚げ油・・・鍋いっぱい
- 作り方
- 1.そうめんを硬めに茹でる。茹でて余ったそうめんでもOK!
- 2.そうめんと高菜の油炒めを和える。
- 3.ごま油で2.を強火で炒め、仕上げに味の素を加える。
- 4.皿に平たく盛り付け、小口ネギを飾ったら完成!
- POINT
火にかける時間は短く!和えるときは火から必ず下ろしましょう。高菜の漬物を使うとすっぱくなるので注意!
自分で作るなら高菜をよく洗って、よく絞り、醤油(大さじ3)、砂糖(大さじ1/2)、みりん(小さじ1)、味の素(1つまみ)で味を付けて、ごま油でしっかり炒めます。
![ゴーヤの天ぷらを作成中](https://oginow.sagasubanta.com/cms/wp-content/uploads/2022/08/da0a2e890f2f598506429283474265d5.jpg)
- 材料
- ゴーヤ・・・1本
- 天ぷら粉・・・100g★
- 水・・・100cc
- 塩・・・2つまみ★
- 味の素・・・1つまみ★
- 揚げ油・・・鍋いっぱい
- 作り方
- 1.ゴーヤのワタを取り、1cm弱に半月切りする。
- 2.ボウルで★を合わせて衣を作り、1を入れて絡める。
- 3.170〜180℃の油に2を1つずつ入れ、重ならないように時々混ぜる
- 4.きつね色になったら取り出し、皿に盛り付けて完成!
- POINT
ゴーヤはトゲが丸いものを選びましょう。ワタは透き通るまでしっかり取ると、苦味が少なくなります。
旬鮮酒菜 美
![店内の様子](https://oginow.sagasubanta.com/cms/wp-content/uploads/2022/08/7a4ebf98369fd2f1a6431ed06549e3d9.jpg)
- 営業時間
- 平日11時30分〜14時、17時〜23時
- 土日17時〜24時
- 定休日
- 月曜日
- 住所
- 小城町252-2
- 営業中
- tel.0952-72-1353
- 代表
- 小川公美子さん
- SNS
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